When James Syhabout opened Commis last July, he brought a unique culinary voice to Oakland’s burgeoning restaurant scene. The 29-year-old chef, whose credentials already ranged from Ferran Adrià’s El ...
De nombreux commis de cuisine sont en contrat d'alternance ou viennent tout juste de terminer leurs études. Ils intègrent alors la brigade d'un restaurant au sein duquel ils vont apprendre à exécuter ...
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